开工大吉 豉香青椒兔

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 兔肉 600克
• 青椒 300克
• 【辅料】
• 独头大蒜 4个
• 老姜 1块
• 豆豉 适量
• 【腌料】
• 花雕酒 2勺
• 食盐 2小勺
• 白胡椒 1小勺
• 鸡蛋黄 1颗
• 淀粉 2小勺
• 【调料】
• 生抽 1勺
• 鸡精 2小勺
• 白糖 2小勺

开工大吉 豉香青椒兔的做法步骤

步骤 1

食材处理如图： 青椒切圈；老姜及一半大蒜切颗粒；一半大蒜拍破即可。 兔肉切小块，放花雕酒抓匀；再放食盐和白胡椒抓匀，抓到有点黏手。加入鸡蛋黄抓匀，最后加淀粉抓匀，静置10分钟。

步骤 2

热锅冷油，油温六层兔肉翻炒3分钟起锅；再次烧热油温八层，下兔肉炸30秒起锅。

步骤 3

热锅冷油，下豆豉、藤椒、姜粒、拍过的大蒜炒出香味。

步骤 4

下炒过的兔肉，中火炒3分钟。

步骤 5

下青椒和蒜粒，翻炒十几次。

步骤 6

加生抽、白糖、鸡精，翻匀起锅。

菜谱创建时间：2024-02-19 11:18:58