千层马蹄糕

作者： jjjjjlin

广州人过年是要蒸糕的，寓意步步高升。这款千层马蹄糕用量少，制作简单，口感独特，是我自己时不时就会做一次的小吃。

用料

• 💛黄层：
• 马蹄粉 150克
• 水（生浆） 400克
• 水（熟浆） 400克
• 片糖 150克
• 🤍白层：
• 马蹄粉 100克
• 椰浆 400毫升（一罐）
• 水 150克
• 白糖 65克

千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

白层所有用料混合，搅拌均匀，过筛

步骤 2

黄层马蹄粉与生浆水混合，片糖与熟浆水混合煮沸至糖融化。关火，往熟浆里加入少量（约40克/一大勺）生浆，搅拌至透明后倒回生浆即得生熟浆。与粒粒马蹄糕不同的是，做千层需要较好的流动性，所以不要做得太粘稠。

步骤 3

按照黄-白-黄的顺序依次加入盘中。每层加入后盖盖蒸2分钟左右再加入下一层。确保第一层和最后一层是黄层。最后一层加入后再蒸3分钟左右（视厚度增减）即可。

步骤 4

QQ弹弹的成品

步骤 5

我买的是洲星的马蹄粉，网上看见过一些人说买到过假货的，大家要擦亮眼睛。

菜谱创建时间：2024-02-19 00:38:36