杏仁太妃糖

作者： 月亮公主_rtlx

杏仁太妃糖～每一颗都能让你感受到浓郁的奶香，咸甜交集，酥脆香甜，好吃不粘牙。（此量是28×28一盘）

用料

• 熟大杏仁 500克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 300克
• 麦芽糖 200克
• 黄油 56克
• 盐 4克

杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

首先把熟大杏仁剪二或三，（方便以后操作）并送入烤箱100°/10分钟，保温。

步骤 2

准备一个比麦芽糖瓶子大的奶锅，锅中放入适量的水，麦芽糖瓶放入锅中并中小火煮，麦芽糖会被软化，就很容易从瓶子中倒出。

步骤 3

不粘锅中加入淡奶油+细砂糖+麦芽糖，中火熬制。

步骤 4

这时候准备28×28模具，在模具底层放张油纸，油纸上面放入做糖整形片。

步骤 5

糖熬制到120度左右时加入黄油和盐继续熬制。

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步骤 6

步骤 6

熬制到130度后，从烤箱中拿出保温的大杏仁并倒入熬制好的糖浆中。这时候开小火保温。

步骤 7

迅速把糖浆和杏仁翻版至均匀，并倒入准备好的模具中。

步骤 8

并在糖上再放一张油纸按压均匀，（我是用做面包吐司模具来按压的。）

步骤 9

按压好后是这样的。

步骤 10

少许冷却后倒扣，去除整形片。

步骤 11

每颗糖的形状是否很清楚啊！好了不烫手了先切成条状。

步骤 12

拿出一条切块，其他的进烤箱保温，（太妃糖冷却了再切容易碎）。然后切一条拿一条。

步骤 13

大功告成，酥脆香甜，唇齿留香的太妃糖完成了！

步骤 14

穿上外衣，瞬间感觉高大尚了没有！😋

菜谱创建时间：2024-02-18 21:03:32