小葱、菠菜洗净切碎。打蛋放盐搅拌均匀。 混合油下锅，中火煎蛋，炒得很嫩就出锅。 用锅里留一点点油，下冷米饭炒散，喜欢吃软饭的就加一点点水。中火三五分钟炒香后，依次下葱花，菠菜碎，菠菜炒熟后，下盐和味精。关火。味道那简直！