幸福感拉满～蒜香手撕包🍞吃一口就爱上

作者： 文艺狗101

吃包不吃蒜，香味少一半，爱吃蒜的姐妹一定要试试看，喜欢吃芝士的可以在加点芝士，太香噜！

用料

• #面团食材
• 高粉 250克
• 鲜酵母 10克
• 蛋液 63克
• 盐 2.5克
• 冰牛奶 105克
• 糖 19克
• 黄油 25克
• #蒜蓉食材
• 黄油 40克
• 大蒜 20克
• 盐 0.5克
• 欧芹碎 3克

幸福感拉满～蒜香手撕包🍞吃一口就爱上的做法步骤

步骤 1

将除黄油外其他食材放入厨师机桶中，先低速搅匀，搅打至没有干粉，在中速打到面团基本光滑的状态

步骤 2

放入软化的黄油，开低速慢慢搅打至黄油被面团吸收，在高速搅打至面团柔软光滑

步骤 3

能拉出手套膜的状态

步骤 4

将面团取出滚圆，放在温度28°湿度75%环境中进行基础发酵，醒发至原来的两倍大

步骤 5

面团醒发时做蒜蓉酱，黄油提前软化至可以用手轻压下去的状态

步骤 6

大蒜压成泥和欧芹切碎、盐一起放入黄油中，混合均匀

步骤 7

将面团取出轻压排气，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

擀成40*30长方形

步骤 9

将蒜蓉酱均匀抹在表面

步骤 10

平均切成18片

步骤 11

叠放起来

步骤 12

放入模具，温度32°湿度75%醒发至2倍大左右

步骤 13

表面刷蛋液，撒上葱花

步骤 14

放入预热好的烤箱170度28分钟，烤好后取出轻震两下模具，脱模放凉即可。

菜谱创建时间：2024-02-18 17:12:23