平菇洗净，直接放入炒锅，慢慢煮出水分，断生。放凉，挤干水分，切片，备用。 尖椒半个，切碎。
锅里放入半勺油，放入尖椒碎，中小火慢慢煸出尖椒的香味，趁热放入盐，酱油，让酱油煮出香味，放入平菇片，搅拌均匀，再翻炒一会儿就好了。很鲜美。 平菇一定要焯水后挤干水分，这样炒着才好吃，干香干香的。