粉浆面条

作者： 奇糕家的十九

咨询许多老人家，地道的家乡版粉浆面条做出来，写下来分享给大家，供身在国外的家人们使用。

用料

• 绿豆 150克
• 水 1500克
• 酵母粉 3克
• 面条
• 葱花碎 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 黄豆 适量
• 芹菜丁 适量
• 油炸花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 香油 适量

粉浆面条的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡12小时以上，要泡透

步骤 2

用料理机加入1000克水打成浆

步骤 3

用纱布过滤掉豆渣

步骤 4

酵母粉用温水化开

步骤 5

倒入过滤好的豆浆水中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温放置24小时以上，冬季48小时以上，发酵至发酸

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步骤 6

步骤 6

黄豆提前12个小时泡发，用盐水加葱姜煮熟捞出备用

步骤 7

油炸花生打碎备用

步骤 8

芹菜丁用盐水焯水备用

步骤 9

锅内加少量油把葱花碎炒香

步骤 10

加入搅拌均匀的发酵浆水，不停搅拌至开锅

步骤 11

加入盐，味精，十三香，再下入生面条，喜欢稀点的可以少下一点面条。煮熟后加入芹菜叶，搅拌均匀起锅。

步骤 12

盛入碗中后放黄豆，芹菜丁，熟白芝麻，花生碎，咸菜丁（可不放），最后淋上香油，喜欢辣的可以放入辣椒油。

菜谱创建时间：2024-02-18 09:06:47