1斤肥肠、3～4个青辣椒、半个洋葱分别切好。（辣椒和洋葱可以装一起） 切葱花、几片姜，2～3瓣蒜末
锅里倒油（不能太少也不能太多，肥肠出不了太多油），放葱姜、花椒和2个干辣椒爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒香。放肥肠翻炒出油。
放洋葱和辣椒翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽，1小勺糖，适量蚝油，少量鸡精，出锅前加入蒜末。