1.锅烧热后放点油，热油，然后放一点点盐，溶于油中 2.油倒出来，一直保持小火，靠近锅把鸡蛋打进去(靠近的目的是让荷包蛋圆一点，如果是平底锅，可以让鸡蛋只在一个角落里煎) 3·每一面大概煎2分钟，中途不要去翻面，可以适当晃一下锅或者锅铲铲一下底部，或者将油浇在荷包蛋顶部，更好定型，防止黏底，当看到蛋黄基本具备翻面的凝固状时可以翻面！！！ 4.结合咸淡，适当淋一点生抽，味道更鲜。