奥地利Kaiserschmarrn

作者： 家齐Mom

Kaiserschmarrn甜品叫Scrambled Sweet Pancakes, 这是奥地利的一道甜品，是茜茜公主的丈夫皇帝Franz Joseph一世的最爱。据说当时这道甜品是为茜茜公主准备的，但为了保持身材，她推给了她的丈夫。 Franz看到乱糟糟的食物问What is this schmarrn (nonsense/weird stuff)? 品尝后特别喜欢。自此成为这道甜品的名字。 此方大概2人份

用料

• 糖（香草糖） 20克
• 盐 一丢丢
• 面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200ml

奥地利Kaiserschmarrn的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分离，蛋白里加盐打发成硬性发泡。

步骤 2

蛋黄中加糖、牛奶和面粉，然后搅拌均匀。 我用了低筋面粉，由于没有筛粉，混合好的面糊过了一遍筛。

步骤 3

蛋黄液中加一点蛋白，用蛋抽搅拌均匀。然后加入剩余蛋白，搅拌均匀。

步骤 4

平底锅中加黄油clarified butter，此方我用6克玉米油代替，小火煎。

步骤 5

加入面糊，小火煎至面糊凝固变金黄，然后翻面，再加一点油继续煎。

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步骤 6

步骤 6

煎好后，把饼用叉子切碎，撒上糖粉，关火用余温搅拌均匀。

步骤 7

排盘时可以再筛入一些糖粉， 加苹果酱（我按其他人的方子制作的，苹果没有全部煮成泥，里面加了肉桂粉）。顶部用冰激凌和蔓越莓装饰。正宗的做法是加葡萄干。

步骤 8

香草糖

菜谱创建时间：2024-02-17 17:25:44