无油餐食~地三鲜

作者： 智爱蔬食

我家老大很喜欢吃地三鲜这道菜，茄子喜油，炒茄子油少了不好吃，而且地三鲜这道菜还需要在油里边走一遍，吃的满嘴流油才叫香... 于是我苦思冥想终于整出了这道无油餐食:味道绝绝子，值得庆祝的是一滴油未沾！喜欢的朋友赶紧也来试试吧~ %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 备注:这款古法酿造酱油含大豆和麸质[可更换为椰子酱油或其他不含麸质的酱油]

用料

• 圆茄 1个
• 红菜椒 1个
• 土豆 1个
• 井盐 少量
• 古法酿造酱油 适量
• 复合调味料[代替味精] 适量
• 香菜籽粉 适量
• 菌菇粉 适量
• 青辣椒 1个
• 小黄姜 少许
• 葱花 少许
• 花椒 少许
• 八角 2颗
• 卡宴辣椒粉[可选] 少许

无油餐食~地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切成条；盛在大碗里边撒入少量井盐

步骤 2

土豆去皮，切成条；红菜椒去籽，切成条；将土豆和红菜椒分别放入烧开的水中焯开，捞出备用

步骤 3

锅上灶，放入少许水代替油；放入花椒、八角、葱、姜末和青辣椒段煸炒；炒到水几乎没有时，放入酱油继续煸炒一会，然后放入茄子和适量的水[用盛茄子的大碗盛水倒入锅中(因为碗里有剩余的井盐)]

步骤 4

焖炒几分钟后，放入焯开的土豆条和红菜椒条，撒入复合调味料、香菜籽粉和菌菇粉[不用再放盐了(之前的井盐＋酱油＋复合调味料里边都含盐成分)] 出锅前尝一下味道，如果觉得不够辣，可放入卡宴辣椒粉增加一下辣味 2024大量无油餐食来袭~敬请期待吧！！

菜谱创建时间：2024-02-17 13:04:02