戚风

作者： 是大大大熊呀

小红书的配方 自己拿来换算的

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 75
• 低筋面粉 90
• 牛奶 70
• 色拉油 65
• 玉米淀粉 10

戚风的做法步骤

步骤 1

①：第一步就要把蛋清分出来，放进无水无油盆 中拿去冷冻，烤箱预热好需再烤10分钟 2：玉米油十牛奶 十细砂糖彻底乳化 3 ：加入过筛低粉用蛋抽一字搅匀 加蛋黄一字搅匀，蛋黄糊好了备用 ：拿出冰冻的蛋清，盆中已经出现一层冰渣 ：蛋清中一次性放入盐十细砂糖＋柠檬汁， 中速出现大鱼眼泡加1/3糖，高速打发出现小鱼眼 泡1/3糖，高速出现纹路最后1/3糖，中速打发至 出现直立小尖角 ⑦：先1/3蛋清加到蛋黄糊中蛋抽从中间划J三

菜谱创建时间：2024-02-17 09:48:05