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蒸蛋羹

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作者: 你超棒吖
1⃣️水量为1.5~2倍,2倍最为嫩滑 2⃣️一定要用温水,这样蒸的时候迅速成型,底部不硬块 3⃣️中小火蒸,上面扣个盖 4⃣️想嫩滑表面浮沫打掉,想蜂窝不打泡泡、延长火候。

用料

蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

蛋:温水=1:2

步骤 2

用开过的50°温水

步骤 3

一点盐

步骤 4

打散,挑起没有块

步骤 5

撇掉泡泡

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步骤 6
步骤 6

直接上锅

步骤 7

大火烧开后,立刻转小火蒸8min,关火焖5min

步骤 8

+生抽+香油

菜谱创建时间:2024-02-16 14:35:39
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