手指饼干

作者： 嘿怪怪

用料

• 鸡蛋 5
• 低筋面粉 82
• 白砂糖 蛋白40
• 白砂糖 蛋黄10

手指饼干的做法步骤

步骤 1

1 准备两个烤盘，裱花袋，裱花嘴，裱花嘴装入剪好的裱花袋，两张油纸铺烤盘里。面粉筛，低筋粉。蓝色搅拌棒，一个勺子舀糖和面粉。 2 分离蛋白蛋清，加糖打发蛋白至硬性发泡。加糖打发蛋黄至转白色，体积增大3倍。 3 混合打发好的蛋白蛋黄 4 低筋粉全倒进面粉筛里，称好。分3次筛入混合好的蛋白蛋黄液里，每一次都要充分搅匀。 5裱花袋撑开到脏容器里，混合液体倒入裱花袋，一次不要倒太多留出手抓空间。 6 预热烤箱 140°上下火30分钟，开热风。15分钟时上下两盘换位置，每盘分别调转位置。 ps:第四步面粉一旦加入蛋白霜就开始消泡，所以从第四步开始动作要快。最好从挤出液体到送入烤箱同时进行。 原方指路:饭开朗基罗 我只根据自家烤箱调整了温度和时间，此方仅为记录。

菜谱创建时间：2024-02-16 14:10:16