发现了一种超鲜美的咸菜！余姚特产，榨菜脑芯腌制的咸菜，准备一包。 *如果是外面买的普通咸菜，大约150克。 1. 拆开后将咸菜放入冷水中净泡20分钟左右，去辣味咸味。
1. 土豆洗净切片。 2. 锅内放冷水，要高于土豆大约2CM。 3. 同时冷水时倒入土豆，盖锅盖，等待沸腾。 4. 将浸泡好的咸菜切小片。 5. 沸腾后，倒入榨菜和油，盖锅盖再次等待变软大约十分钟后待咸菜鲜味入土豆。 6. 加下图份量味精出锅。 * 看土豆材质，新鲜土豆大约十分钟可变软，外面很多菜场里的土豆都是冻过的，建议预处理水煮一下，虽然会影响鲜味。
按照土豆咸菜份量按倍加减，一点点提现就好。
搞定，太好吃了，把另一盆的咸菜先给吃完了。但煮的时候不建议多放咸菜，会太咸。 这个汤汁也炒鸡鲜美。 这道菜属于冷了会更加鲜美的那种，也是我们过年时候的一道必备菜了。