兔肉切小丁，用鸡蛋清，生抽，大料粉，白胡椒，料酒，红薯粉调稠捏匀，抹上食用油，腌30分钟。期间把蒜，小米辣，二荆条切粒，酸菜切粒
热锅放尽量多油，油热后倒入兔肉，慢慢成型再翻动，大火炒2分钟左右至变色捞出备用。
锅底留油，倒入酸菜炒干炒香，锅边加醋，再加入少量蒜，花椒，嫩姜，少量小米辣炒香，加足量水煮开，加入兔丁，仔姜粒，剩余蒜粒，小米辣，适量蚝油，料酒煮30分钟左右，起锅前加入适量生抽调味，洒上香菜叶。