三肥七瘦的五花肉,去皮,去筋膜,切成石榴粒大小,
介么大
切好后再略为剁2-3分钟,肉馅里分3次加入葱姜花椒水。(一小碗料水:,30ml花雕,生姜,葱,花椒,浸泡半个小时,手捏一捏)再加入蚝油,鸡蛋,生抽,盐,糖,淀粉,荸荠碎,搅打上点劲。
手上弄点水淀粉,搞个大丸子
宽油,油温8成炸5~8分钟,外壳硬一点。
如图
白菜梆子垫在锅底。码入狮子头。另外起锅,准备汤汁(冰糖炒糖色后,加入水,生抽,蚝油,八角,香叶)倒入汤后盖上白菜叶子,大火煮开后,小火焖3个小时。
时间到了,可以开大火收一收汤,放点黑木耳,蒜叶。
非常下饭!
1,五花肉三肥七瘦 2,炸的时候要炸表面硬硬的,不然容易散 3,糖根据自己口味啊