三肥七瘦的五花肉，去皮，去筋膜，切成石榴粒大小，
介么大
切好后再略为剁2-3分钟，肉馅里分3次加入葱姜花椒水。（一小碗料水：，30ml花雕，生姜，葱，花椒，浸泡半个小时，手捏一捏）再加入蚝油，鸡蛋，生抽，盐，糖，淀粉，荸荠碎，搅打上点劲。
手上弄点水淀粉，搞个大丸子
宽油，油温8成炸5～8分钟，外壳硬一点。
如图
白菜梆子垫在锅底。码入狮子头。另外起锅，准备汤汁（冰糖炒糖色后，加入水，生抽，蚝油，八角，香叶）倒入汤后盖上白菜叶子，大火煮开后，小火焖3个小时。
时间到了，可以开大火收一收汤，放点黑木耳，蒜叶。
非常下饭！
1，五花肉三肥七瘦 2，炸的时候要炸表面硬硬的，不然容易散 3，糖根据自己口味啊