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潮汕粿肉

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作者: 菜菜maple
家家都有属于自己的年味。我家过年都会做粿肉,肉和钱葱(马蹄)的碰撞,油煎金黄,又香又清甜不腻

用料

潮汕粿肉的做法步骤

步骤 1

肉沫,肥瘦3:7,如果勤快的话自己剁口感更好,不要用机器搅。

步骤 2

马蹄洗净晾干

步骤 3

出动大石捶,敲碎马蹄,但不要太碎,这样嚼起来比较有口感,才能有清甜的味道。

步骤 4

香菇切碎,爆香,晾凉。

步骤 5

薯粉120克,可以适当增加20-30g,比较有粘性。

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步骤 6
步骤 6

2个蛋清

步骤 7

把所有材料混匀。建议只下葱白,葱叶不要下,不然煎起来会有点黑黑的点,影响美观,葱叶不耐煎

步骤 8

腐皮一大张圆圆的,一分为四,上面盖着湿毛巾,防止腐皮干了易碎。

步骤 9

开始包啦。准备点水,包的时候稍微用手湿一下腐皮,以防腐皮裂开。

步骤 10

成功。做了15条的份量,水开后蒸15分钟。晾凉,放速冻。年味^o^

菜谱创建时间:2024-02-14 20:37:50
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