这是食材合集 配菜，配上自己喜欢的就成 因为一个人吃饭，所以会准备很多冷冻蔬菜，这样吃的时候方便 就是这白萝卜，还没冷冻过，不知道能不能冷冻，下次试试 冷冻卤牛肉，就是菜场卖的那种卤好的牛肉，然后切片分装冷冻而成
这是粉干，米做的，细的，不是面条，也不是桂林米粉那种粗米粉 浙江、安徽、广东、福建的粉干，多数是长这样的 可惜了，现在很难买到老口感的粉干了，因为很多粉干里会加淀粉，影响口感 这个粉干最好泡一泡，可以去除粉干里的米腥气 我比较喜欢吃粉干，一下子泡多了，结果影响成品啊
做牛肉面，最重要的就是那牛肉汤 刚买了一个新的破壁机，带煮功能 这就用上了：一包冷冻卤牛肉+一包冷冻大葱+白萝卜切片 啥都不放，就放这破壁机里煮上三个小时 在煮的时候 ，那香香的牛肉味传来，会勾起你对成品的期待 在这个环节，破壁机不是最主要的，最主要的是煮出这锅牛肉汤 用电饭煲、高压锅、炖锅、养生锅、砂锅等等，都可以 我喜欢用这破壁机来炖，是因为一个人吃，煮的分量不能多，破壁机800cc的分量刚刚好 为了吃这口汤，可是足足熬了三小时 时间虽长，但是手工的活，就那一两分钟的事
炖好了汤 接下来就开炒啦 就按照常规的方式来处理 第一步，热锅，下油
放入青菜翻炒
在煮面的时候，很多人可能直接在面要出锅的时候，放入一点青菜，来点绿色，点缀下 但是，从口感上来说，直接水煮的青菜，和过油炒的青菜 那味道真的不一样 过油炒的青菜，比水煮的青菜更好吃 但是吧，过油炒的青菜，加冷水煮开，再方面条粉干，等煮好后，这青菜也变黄了， 口感也差了 所以，很多人为了保持颜色上的翠绿，就直接在快熟的时候，放一把青菜 这翠绿的颜色和青菜的口感，能否兼而得之呢？ 也是可以的，就是像这样：先把汤底烧好，甚至连面条粉干都可以先煮好 然后再放青菜炒，放热汤底和煮好的面条粉干，那面也好吃， 菜也好吃了
青菜炒的差不多了，就放入胡萝卜炒 炒一会，胡萝卜就炒散了
炒的差不多了，就放入煮好的牛肉汤 根据自己口感放点盐、酱油、耗油啥的
最后放入粉干，开了就好吃了 我喜欢用牛肉汤来煮粉干，这样粉干在变熟的过程中，会吸收肉汤的味道，这样粉干也会更好吃 面条也是同理
一不小心，粉干放多了，卖相就差了 下次，再做的时候，换一张粉干少的成品图 但是，这碗粉干真好吃啊 有肉香，但是又不见肉，最适合我这样只要肉味不要吃肉的人了 这卤牛肉去哪了呢？ 因为在三个小时的炖煮中，肉炖烂啦，化在汤底了
这次牛肉汤，放了大葱和萝卜，没有放玉米，少了一些玉米的清甜 主要吧，冷冻的玉米是整根的，没有切断，所以没放，下次备一些切断煲汤用的玉米段 话说，胡萝卜玉米山药排骨汤，甜丝丝的，也挺好喝的