（1.做之前要用水泡淀粉最后要用到。准备好葱丝姜丝蒜片，八角。）葱姜切末放入料酒，把它抓出水。把水倒入肉馅中充分搅拌，放入莲藕碎，加入一颗鸡蛋。（调料放:十三香，酱油，盐，）
用吃饭的勺子放两勺淀粉进去。肉馅儿充分拌匀。分成四个拳头大的丸子。剩下的可以炸小丸子。
把馅子充分搅拌。搅打上劲儿，油温八成热，上锅炸。一定要用中小火。不用炸熟，表面金黄捞出。
热锅凉油，放入葱姜蒜，八角。炒香后放入一点老抽，蚝油，少许盐。加水，水量没过四个丸子就行。
放入四个丸子放点盐。水开炖半个小时。看好锅，别糊锅了。留一点儿汤底儿的时候就行了
锅里还有一点汤，把四个丸子盛出来。焯好的油菜盘底摆一个花样。把锅底儿汤里面的料渣都过滤掉，汤里淋上水淀粉，水淀粉要煮开，煮熟。然后把勾芡好的汤汁均匀的浇在四个丸子上。
做出四个大丸子以后，如果还有剩余的肉馅儿就炸一些小丸子，把小丸子炸熟也很好吃。