冷吃牛肉

作者： sususoe

用料

• 牛肉
• 干辣椒
• 料酒
• 花椒
• 大葱
• 老抽
• 盐
• 草果
• 芝麻
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 生抽
• 花椒粉
• 糖
• 菜籽油
• 姜
• 葱

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，冷水下锅煮熟。放生姜，八角桂皮，料酒，葱结，放一点盐入底味。煮半个小时左右，看牛肉块大小，筷子能戳穿就好了。煮好后牛肉晾凉备用。

步骤 2

晾凉后的牛肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒出来的牛肉不会散。

步骤 3

锅里倒油，油一定要多，最好能没过牛肉。我这里牛肉比较多，锅小了没办法。放入葱，生姜，香菜芹菜，洋葱，炸香油。炸到香料变金黄就把香料捞出来。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

倒入牛肉，放生姜，八角桂皮，小茴香，草果翻炒。加盐，酱油，耗油（这里也可以换成火锅底料，我用的麻辣香锅的料）。

步骤 7

辣椒水提前过水泡一下。牛肉炒到颜色微微变深后，放干辣椒丝。继续翻炒。

步骤 8

步骤 9

起锅之前放芝麻，花椒面，白糖。白糖是关键，一定要放，提鲜！！！白糖是灵魂哈！翻炒均匀后起锅。

菜谱创建时间：2024-02-13 21:27:07