黄焖羊排

作者： 茜茜破破友美酱

用料

• 羊排 约4斤
• 洋葱 半个
• 黄豆酱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 3只
• 葱 4段
• 姜片 5片
• 白萝卜 半个

黄焖羊排的做法步骤

步骤 1

处理羊排：解冻，泡血水（一晚上），切块，清洗干净 备辅料和调味料：白萝卜+洋葱 切滚刀块 准备大块的葱段，姜片，干辣椒

步骤 2

冷水下锅焯水（不盖盖子）加入少量高度白酒，出血沫再炒3-5分钟； 用热水清洗 后捞出

步骤 3

少量油润锅 然后将羊排码放锅中，开小火（无需放油）

步骤 4

等待羊油一点点溢出 大约需要至少5分钟 时间允许可多煎炒一会儿 羊排比较肥，很油腻 羊油倒出来，尽量倒干净

步骤 5

炒制（这一步没手拍照片，全程要快） 上一步油倒出后 放入葱段+姜片+干辣椒炒香； 倒高度白酒，炒； 少许老抽 适量生抽 适量黄豆酱； 一齐翻炒均匀 同时炒制前烧开水

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步骤 6

步骤 6

炒制完毕后锅内加【足量】开水，大火烧开，

步骤 7

放三粒山楂 破坏羊肉纤维，易软烂

步骤 8

烧开后转中小火炖 需要⏳至少1小时 尝下咸淡，加适量盐 略微咸点，不要淡

步骤 9

尝一下羊排软烂然后放入白萝卜+洋葱 继续炖

步骤 10

炖15分钟左右

步骤 11

出锅装盘

步骤 12

色香味俱全

菜谱创建时间：2024-02-13 17:02:12