牛肉切块，凉水入锅子烧开，慢慢撇去血沫，捞出牛肉，留下清汤备用。（水开期间葱切圈、姜切片、蒜拍松）
锅里加油，烧热后加入葱姜蒜辣椒爆香，放入花椒和八角，炒出香味。放两勺生抽，翻炒，倒入之前的牛肉汤，加红烧老抽，把牛肉放入，放入冰糖，耗油，料酒，醋少少许。水烧开后小火炖1小时（我高压锅30分钟） （期间把胡萝卜，土豆切滚刀块备用，洋葱切小丝条备用。）
牛肉炖差不多了，开锅放入土豆胡萝卜和洋葱，翻一下，火烧开，继续炖半小时（我高压锅15分钟）。开锅香喷喷~~尝尝咸淡，再调味下。收汁关火~~开吃~