APP中查看更多做法
三肥七瘦前腿肉（梅花肉）
肉用白酒清洗，晾干，肥瘦分开，去掉泡泡肥肉和肉筋，切薄片（太薄易碎）
拨一包料八斤肉的比例，放调味粉
，加白酒（稍多）
调味粉放酒中温热融化，防止颗粒状不入味
腌制几小时，并不时翻拌
清洗肠衣，白酒浸泡
灌肠，塞紧实，肉不要有空隙
挤出一点肉后，套肠衣，灌八九分满，捏匀，扎绳子
开水冷些后，把肠子过一下，洗洗
晾干，风吹干表面以后，扎孔，挤出空气
风吹一晚，放外面风吹阴干，潮湿天气用风扇不停吹
千万不要水洗肉，放多点酒洗，酒洗完后要完全晾干
菜谱创建时间：2024-02-12 22:15:10