备料
手掌大的不要钱的大虾，约700克，洗净，去壳去虾线。
虾头保留单独放。
拿出料理机。将葱姜蒜，鸡蛋，调味料虾仁全部搞里头。
先快，后慢，绞成这个样子。不能过碎，保持虾肉的颗粒口感。
拿出82的年筷子，一个方向搅拌至这个熊样。
堆成小堆，封油，冷藏。约30分钟左右。
冷锅热油，炒虾头至出现虾油。加水，将虾头捞出。
水开后，用瓷勺一勺一个虾丸入锅。开锅两分钟后，下黄瓜片。关火。出锅装盘后撒香菜上桌。
开造。