牛腱子肉（最好买金钱腱），洗干净后，准备一大锅凉水，把牛肉放进去，等水开后，血沫会逐步出来，大概水开后煮十几分钟的样子。
另一个锅，把焯好水的牛肉放进去，倒进去热水（注意，一定要倒热水），倒进去生抽，一点老抽（上色），少量料酒，八角，香叶，桂皮，葱，姜。此处不需要放盐。 除了生抽外，其他的调料按照“少量”的原则，后续可以随着做的熟练了再自行调整。
大火烧开，转小火炖一小时，可以尝一下味道，如果淡了可以加盐。
煮熟后直接放在砂锅里过夜，如果是夏天就放在冰箱里，第二天切片食用。 刚煮好的牛肉味道也很棒，不过很难切片。