鲜鱿鱼自晒的鱿鱼干1个，抽出签子。
浸泡在冷水中，完全泡发软。我是头一天晚上泡上，浸泡一夜，第二天做的。
泡发软以后，鱿鱼皮，不喜欢的撕掉。也可以不去皮，看个人饮食习惯选择。将鱿鱼从中间一分为二，直线切一下，不要切断，直接切完整快鱿鱼。
然后选择鱿鱼边的一个角，斜45度角，斜切，不要切断，一直把整块鱿鱼切完，一个斜十字花刀就完成了。按照自己喜欢的大小块，把整大块改了十字花刀的鱿鱼片，改成小块即可。
这是清洗干净的400克鲜扇贝肉，取200克使用，剩余200克，我做其他菜使用。
象牙萝卜滚刀切块。鱿鱼干改刀后，料酒抓腌。清洗干净的鲜扇贝肉，挤干水份，料酒抓腌。海米浸泡10分钟，掏洗干净，挤干水份。
鲜扇贝肉放入开水中焯烫不超过1分钟。
鱿鱼放入开水中焯烫1分钟
锅中底油煸香姜蓉、海米。
放入萝卜块，大火快速翻炒几下。
最后放入焯烫好的鱿鱼和扇贝肉，大火快速翻炒的同时，点半炒勺料酒。
加入约1300ml的开水，大火沸腾后，改中小火咕噜咕噜约10-15分钟左右，起锅前，调盐度、味素，搅拌均匀即可。
起锅放入少许香菜。这个要鲜掉眉毛了。尤其是萝卜汤，超级鲜香好喝。强烈推荐，鱿鱼干煲汤，真是神仙的好料头。