费列罗脆皮梦龙蛋糕

作者： InsCole的小厨房

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 56g
• 低筋面粉 60g
• 可可粉 20g
• 核桃油 40g
• 淡奶油 300ml
• 法芙娜可可脂巧克力 160g
• 椰子油 80g
• 牛奶 40g
• 玉米淀粉 15g
• 坚果碎 80g

费列罗脆皮梦龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料 1.40g牛奶与40g油混合搅拌至乳化成酸奶状 2.加入60g低筋面粉搅拌均匀。 3.蛋清蛋黄分离，加入六个蛋黄至面粉糊中. 4.最终蛋黄糊成流动状态即可。

步骤 2

1.分离出的蛋白放入冷冻室冷冻至有冰渣。 2.加入一克白醋，56g糖，高速打发至有明显纹路后，转中速打发至打蛋器提起有直挺的小弯钩。

步骤 3

先取一小部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。注意翻拌手法，防止消泡

步骤 4

再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

烤箱提前180度预热十分钟。 将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，上火140，下火160，烤一个小时。

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步骤 6

步骤 6

烤制成功后立刻拿出烤箱。震出热气后倒扣晾凉，完全晾凉后才可以脱模。

步骤 7

脱模后的蛋糕用切片器分出均匀的蛋糕片。

步骤 8

组装蛋糕，一层蛋糕片一层夹心，依次叠加。

步骤 9

步骤 10

步骤 11

蛋糕组装后用刮刀抹平。放入冷冻室冷冻1h

步骤 12

160g巧克力，加入80ml的椰子油。水域加热至完全融化

步骤 13

加入坚果。

步骤 14

淋面

步骤 15

装饰

步骤 16

步骤 17

成功啦

菜谱创建时间：2024-02-12 16:51:29