将排骨洗净，这步很重要，不然会有异议。排骨剁好后先不要碰水，加点面粉或生粉，让粉吸附排骨表面的脏东西。过个三五分钟再冲水。 冲水后，加点盐或小苏打，用水浸泡半小时，让里面的血水尽量泡出来了，再用清水冲洗干净。 沥干水份，着急的就用厨房纸吸干。
腌制 把蒜香粉，按说明加进去。再加点胡椒粉，料酒（按个人喜好，喜欢什么味就加什么调料）~~~调好后放冰箱，腌一晚。
开炸前，加一层蒜蓉（个人觉得那个蒜香粉的蒜味不够浓），再加点酥炸粉。
预热空气炸锅，185度，3分钟~~~ 把排骨放入炸篮，注意：排骨要独立摆放，不要“依靠”，不要“层叠”…… 时间： 1、180度/18分钟 2、200度/2分钟 完美出锅