酱：糯米浸水2小时后，蒸熟后太阳暴晒至干硬后打磨成粉质。
酱：锅中放切碎的新鲜红辣椒，放盐腌半个小时，放锅里用水煮，放少许米酒，放白糖，十斤茄子放五斤糖，边搅拌边放糯米粉，搅拌至糯米粉能捏团子。
茄子：茄子先蒸熟，对半切开后放太阳下晒至危干，茄子的季节做，上午晒，下午做
茄子：水里加少许砂糖（不能放白糖，砂糖做的软一些），煮融化后，茄子放水里烫一下（过一下）就捞出，又第二天放至太阳下晒至微干。
茄子酱：酱包到茄子里，晒两天晒干，再蒸一次，再晒两天晒干，再蒸一次，再晒至软硬适中收起来。 三蒸两晒