鱼头对半切开后洗净抹盐
起锅烧油，油烧热后放姜片爆香，鱼头沥水下锅
鱼头煎至两面金黄后，可放入切好的小米椒爆一下（会更辣），放少许料酒（白酒更好）去腥
料酒煮一会去腥后可以加水煮，小火煮至汤水发白，加入薯粉丝（或白豆腐），根据人数调整量
煮熟后根据咸淡放适量生抽，放葱末后起锅。