江西抚州南城小炒

作者： 摘希摘希酱

南城方言里，发音接近“xiao（四声）tao（四声）li（轻声）”。因为我只有过年的时候才能回家吃到这道菜，所以我想学会，哪怕我不在江西，我也能在异地自己做出来。

用料

• 大蒜 若干
• 笋干 若干
• 墨鱼 若干
• 胡萝卜 若干
• 萝卜丝 若干
• 生姜 若干
• 高汤 半碗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 干香菇 若干
• 肉 若干

江西抚州南城小炒的做法步骤

步骤 1

用老鸭或者老鸡熬出高汤，流出一碗。主要是要带油脂

步骤 2

这是笋

步骤 3

最重要的食材是萝卜干，买回来就是丝状，一定要活水冲或者漂洗多几次，否则炒的时候里面会有沙

步骤 4

将食材洗净，该泡发的泡发，尽量切成均匀大小的丝状

步骤 5

大蒜和肉丝先下锅，

步骤 6

加入其余的菜炒熟，中途不能让锅干，持续一点一点加入高汤保持小炒丝的湿润

步骤 7

为了防止生姜味盖住其他食材的味道，最后加入生姜丝，翻炒片刻出锅

菜谱创建时间：2024-02-10 22:54:25