准备适量大葱，姜蒜。鱼洗净抹适量盐，肉入味。
放油，鱼下锅。一面好后，翻一面，多煮一会儿。
把鱼盛出来。油锅里下两勺郫县豆瓣，放葱姜蒜，加适量水。搅拌煮开。再把鱼放回锅里。尝尝味，放适量生抽。多煮一会儿，把鱼翻面再煮。起锅。