牛肉切厚一点的大片，倒入啤酒腌制20分钟。
倒出啤酒把腌制好的牛肉改刀成骰子块大小。
用生抽、蚝油、胡椒粉调制料汁，可以适当加入清水。
加入一个鸡蛋清和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
下锅油炸牛肉粒，变色即可捞出
避风塘炒料
切辣椒段、葱花。起锅加入少许油倒入避风塘炒料，倒入炸好牛肉粒充分翻炒。出锅前撒入辣椒段和葱花即可。
1.啤酒腌制时间不宜过长否则牛肉就烂了。 2.选用生抽少放一点，否则牛肉颜色发黑。 3.牛肉注意炸的时间，变色就可以捞出。 4.最后小火炒制，火大避风塘炒料会糊。炒制无需加盐生抽、蚝油、避风塘料里已经有盐。