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自制🥛茅屋奶酪&乳清消耗

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作者: 木乃鱼
🥛牛奶存太多啦,绝不怪山姆,只能怪自己🤪那么就消耗消耗叭

用料

自制🥛茅屋奶酪&乳清消耗的做法步骤

步骤 1

任意品牌全脂牛奶1L倒入奶锅➠开中小火烧至锅边缘冒小泡,牛奶要持续搅拌

步骤 2

准备45g的白醋or柠檬汁

步骤 3

中小火烧至锅边缘冒小泡➠关火➠白醋/柠檬汁倒入➠持续搅拌1m

步骤 4

牛奶出现絮状后盖盖子静置20m

步骤 5

按图准备:纱布/过滤筛/深盆

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步骤 6
步骤 6

牛奶全部慢慢倒入纱布中过滤,静置20m

步骤 7

隔纱布拧干乳酪➠ 1️⃣准备料理机做奶油奶酪 🧀反复加热搓揉这块渣状乳酪➠ 2️⃣乳扇or马苏里拉奶酪(拉丝需放凝乳酶)

步骤 8

料理机➠倒入乳酪+盐1小撮+乳清2勺

步骤 9

打至理想状态(乳清越多越顺滑)

步骤 10

放密封罐冷藏(1周内消耗完) 1️⃣做面包抹酱 2️⃣烘焙馅儿(按需加料调味) 🔵剩下的乳清打算明天做面包🍞富余的可冻格保存。使用时提前取出冷藏融化。

菜谱创建时间:2024-02-09 00:40:44
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