自制🥛茅屋奶酪&乳清消耗

作者： 木乃鱼

🥛牛奶存太多啦，绝不怪山姆，只能怪自己🤪那么就消耗消耗叭

用料

• 全脂牛奶 1L / 500ml
• 柠檬汁/白醋 45ml / 25ml
• 盐（奶酪调味） 3g / 1.5g

自制🥛茅屋奶酪&乳清消耗的做法步骤

步骤 1

任意品牌全脂牛奶1L倒入奶锅➠开中小火烧至锅边缘冒小泡，牛奶要持续搅拌

步骤 2

准备45g的白醋or柠檬汁

步骤 3

中小火烧至锅边缘冒小泡➠关火➠白醋/柠檬汁倒入➠持续搅拌1m

步骤 4

牛奶出现絮状后盖盖子静置20m

步骤 5

按图准备：纱布/过滤筛/深盆

步骤 6

牛奶全部慢慢倒入纱布中过滤，静置20m

步骤 7

隔纱布拧干乳酪➠ 1️⃣准备料理机做奶油奶酪 🧀反复加热搓揉这块渣状乳酪➠ 2️⃣乳扇or马苏里拉奶酪（拉丝需放凝乳酶）

步骤 8

料理机➠倒入乳酪+盐1小撮+乳清2勺

步骤 9

打至理想状态（乳清越多越顺滑）

步骤 10

放密封罐冷藏（1周内消耗完） 1️⃣做面包抹酱 2️⃣烘焙馅儿（按需加料调味） 🔵剩下的乳清打算明天做面包🍞富余的可冻格保存。使用时提前取出冷藏融化。

菜谱创建时间：2024-02-09 00:40:44