酱牛肉

作者： ludwig

来自赖皮猴爱美食

用料

• 牛腱子肉 6000克
• 丁香 1克
• 花椒 10克
• 桂皮 10克
• 小茴香 3克
• 八角 6克
• 白芷 1克
• 当归 1克
• 良姜 5克
• 白扣 5克
• 草果 5克
• 肉蔻 6克
• 砂仁 4克
• 陈皮 5克
• 小米辣 8克
• 料
• 干酱 30克
• 甜面酱 10克
• 排骨酱 20克
• 黄豆酱 50克
• 料酒 150克
• 生抽 100克
• 食材
• 葱姜 30克
• 糖色 60克
• 盐 50克
• 鸡精 25克
• 黄冰糖 40克
• 味精 20克
• 腐乳 10克
• 一品鲜 20克
• 老抽 20克
• 红曲米 2克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

洗净泡水，混合酱料腌制4小时。起锅烧油放入葱姜各30g，下入腌料，炒出香味，放入高汤，大火烧开，撇去浮沫，放入糖色60g，盐50g，

菜谱创建时间：2024-02-08 20:19:19