忘记拍整只蟹了。先充分解冻（不建议水中解冻），然后切开处理一下（原则上让每块都露出肉，方便挂淀粉），这一步需要一点时间，用到菜刀和剪刀，壳看着硬，实际还行。
每一块蟹的肉部分沾上淀粉，中小火油炸至变色即可。
这个样子就行，肉的部分用淀粉保护起来不会被炸化掉。
炸好蟹块，剩余淀粉加水做成水淀粉备用。
起锅烧油，下姜片和葱白，中大火爆香。
下入蟹块，翻炒，加料酒，耗油，酱油，少许糖，快速翻炒。
加入少许水，放入蟹壳，上盖焖几分钟。
分批加入水淀粉，翻炒，加入绿葱段，翻炒片刻即可出锅。
出锅干饭！！！
处理帝王蟹着实要花点功夫，这一步手忙脚乱没拍照。