猪肉水饺

作者： 红红私房小厨

饺子香油：https://www.xiachufang.com/recipe/106942943/ 加菜的时候可根据情况加适量的油！

用料

• #肉馅：
• 猪肉 1000克
• 胡椒粉 3克
• 味极鲜 32克
• 老抽 3克
• 蚝油 30克
• 鸡精 10克
• 鱼露 11克
• 盐 5克
• 料酒 10克
• 十三香 1.5克
• 糖 12克
• 淀粉 33克
• 马蹄碎 30克
• 葱姜冰水 200-220克
• 饺子香油 80克

猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗干净后放入绞肉机搅成肉糜，也可以用刀剁，剁的更香，处理好后放入冰箱冷冻30分钟

步骤 2

冷冻好的肉馅放入厨师机，加入除冰水、香油外所有调料低速混合均匀

步骤 3

少量多次加入冰葱姜水搅拌上劲

步骤 4

加入饺子香油搅拌均匀

步骤 5

猪肉酸菜馅：调好的肉馅250克，加入酸菜110克拌匀即可(酸菜提前清洗干净，拧干水分后剁碎）

展开全部

步骤 6

步骤 6

金针菇鲜肉水饺：调好的肉馅200克，加入金针菇70克（金针菇绰水后拧干水分），木耳碎20克，泡软沥干水分的龙口粉丝30克，胡萝卜碎15克，虾皮1克，拌匀即可

步骤 7

莲藕猪肉馅：调好的猪肉馅200克，加入莲藕碎120克搅拌均匀

步骤 8

芹菜猪肉馅：调好的猪肉馅200克，加入绰水后拧干水分并剁碎的芹菜120克，拌匀即可

步骤 9

玉米鲜肉馅：调好的猪肉馅200克，加入55克甜玉米粒、胡萝卜碎15克拌匀即可

步骤 10

白菜猪肉馅：调好的猪肉馅200克，加入绰水后拧干水分的白菜碎260克，拌匀即可

步骤 11

香菇猪肉馅：调好的猪肉馅200克，加入泡发好并拧干水分的香菇丁80克，胡萝卜碎10克，拌匀即可

步骤 12

韭菜猪肉馅：调好的猪肉馅200克，加入韭菜110克拌匀即可

步骤 13

馅全部调好

步骤 14

中筋面粉500克，盐2克，水250克搅拌至光滑的面团，装入保鲜袋醒30分钟

步骤 15

取一块面团揉匀后搓成长条，然后摘剂子

步骤 16

擀开成中间后边缘薄的饺子皮

步骤 17

用自己喜欢的手法包起来

菜谱创建时间：2024-02-07 17:47:42