#家常蒸肉丸子#北方过年必备#

作者： ayangyang

用料

• 肉馅 3斤
• 鸡蛋 3个
• 大葱 5、6段
• 葱丝 少许
• 姜丝 少许
• 姜片 5、6片
• 八角 4、5颗
• 盐 5小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 油 2斤
• 荸荠 十几个
• 料酒 适量

#家常蒸肉丸子#北方过年必备#的做法步骤

步骤 1

荸荠去皮切成小碎丁

步骤 2

葱丝姜丝泡水

步骤 3

一斤肉馅一个鸡蛋的比例加入鸡蛋

步骤 4

加入一小把淀粉

步骤 5

葱姜水分多次调倒入肉馅，每倒一次顺着一个方向搅拌，直到没有颗粒状

步骤 6

加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、料酒、蚝油、鸡精，这些调料没有什么具体克数，凭感觉吧！老抽是为了上色用的，喜欢颜色深的就多放一些！盐我是一斤肉一小勺多盐放的（就是平时盐罐子里的小勺），继续搅拌

步骤 7

加入切好的荸荠丁，加入荸荠丁吃的时候会有脆脆的感觉，不喜欢的可以不放

步骤 8

锅里倒2斤油，等7成热的时候下丸子炸

步骤 9

虎口挤出丸子，用勺子挖到锅里（旁边可以放碗凉水，蘸水再挤丸子不沾手）。丸子下到锅里等一会儿定型后（大概半分钟），捞出沥油

步骤 10

这是炸好的丸子

步骤 11

加入葱段、姜片、八角，再加入生抽、老抽、1勺盐

步骤 12

加热水，加热水，加热水（重要的事情说三遍）

步骤 13

开锅后蒸3、40分钟

步骤 14

熟了！

步骤 15

把葱段、姜片、八角都挑出去

菜谱创建时间：2024-02-07 16:04:42