用清水浸泡5分钟的排骨放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，烧开。
烧开后2分钟，撇掉浮沫，捞出排骨。
珐琅锅中倒入油再加排骨，蒜，翻炒。
至排骨稍带金黄
加水煮开30分钟后加入山药、排骨、玉米，继续转小火煮30分钟。
加适量盐、白醋、耗油、红枣小火煮20分钟，闷1分钟上桌。