面包机版可可包

作者： 小爱爱烘焙

用料

• 高筋面粉 198克
• 可可粉 11克
• 奶粉 7克
• 糖 17克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 100毫升
• 黄油 16克

面包机版可可包的做法步骤

步骤 1

波兰种，高粉和水1：1（20克粉+20克水），放一小点酵母，用筷子搅一搅，无干粉即可，放置2～2.5倍大。或者室温放半小时后放冷藏第二天用

步骤 2

室温22度，大概2小时左右状态

步骤 3

发好的波兰种的状态

步骤 4

除黄油外所以材料放进面包机和面，选择饺子皮程序（我的是15分钟），开始面团很粗糙

步骤 5

程序15分钟后结束，面团略光滑

展开全部

步骤 6

步骤 6

丢进黄油，再一次饺子皮程序

步骤 7

黄油放进去搅拌的样子，内胆里沾满面

步骤 8

黄油全部吸收的样子，内胆变干净，面团变光滑

步骤 9

两次饺子皮程序，还不能拉出薄膜，继续和面了10分钟，9成筋就可以做小餐包

步骤 10

整理好面团，把光滑的面朝上，盖上保鲜膜发酵（一发）

步骤 11

发了二倍大，戳个洞看看，回弹快的话还需要再发一会儿，缓慢回弹，即可下一步

步骤 12

拿出来排气

步骤 13

分割自己需要的数量，滚圆

步骤 14

盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 15

再排气，滚圆，放到烤盘

步骤 16

进行二发，温度湿度都得有跟一发不一样，烤箱设置发酵功能，烧一碗水放进烤箱就有湿度了。烤箱小，如果是开水放在下面，一定要用什么东西隔热一下，别让面团过热。

步骤 17

面团发到2倍大

步骤 18

烤盘拿出来表面薄薄刷一层牛奶，烤出来有淡淡的光泽，增加食欲。烤箱190度预热10分钟

步骤 19

预热充分后烤盘放进去烤，190度，20分钟左右，要提前观察状态

步骤 20

出炉

步骤 21

本来想做个满模的，面团也不知道咋换算的第一次做少了，翻倍再做一次

菜谱创建时间：2024-02-06 20:05:50