三肥七瘦，隔夜馒头揉碎加里面，花椒粉，姜末，老抽一点上色，盐（适量，太多炸了以后齁咸）葱花看情况，可不要。
淀粉（土豆淀粉）水多一些多泡一会，撇干净上面的杂质。稠一些流动性好就行。不能太干。
鸡蛋要搅散，摊蛋饼。
兑好的水淀粉抹蛋饼上。
抹淀粉水的半边把肉馅均匀摊在蛋饼上，肉馅上再抹淀粉水。
另一半蛋饼盖在肉馅上。压实，把空气压出去，边缘压紧实，肉饼摞在一起，静置。
静置一会，切成条。也可以一切两半。
炸的时候油不要太凉，不然油会溢出来。切条炸起来容易熟。
渐入佳境。用的菜籽油。
可以一切两半炸，比较费时间。
表皮焦黄就可以。
凉了以后密封好放冰箱，可以做烩菜。
也可烩粉条。
炒白菜都可以。
多余的肉馅可以炸丸子。
葱花可要可不要，加了葱的好吃点。但是不容易存放。 馒头碎可以多加点，不腻。