鸡肉切成小块。炖菜用，所以只加了一丢丢盐白胡椒料酒大体腌制一下。 红薯淀粉加凉水和匀，加俩鸡蛋面粉适量，调成糊糊。 加入鸡块，前戏结束。
油温五六成一块块划入鸡块，定型后慢慢调到中火大火
炸到肉块浮起，呈金黄色。 这个是我们家传统年夜饭的主打菜:鸡块炖山药，美味极了。