面粉➕盐➕水揉到三光（面光、盆光、手光），盖好静置20分钟。20分钟后直接擀成1cm厚面饼。大盘子表面刷油，放面饼，面饼表面也涂油，盖保鲜膜静置一小时。
羊肉切片，肥点的单独放。瘦点的加生抽、胡椒粉、淀粉稍微搅拌均匀，倒入少许油，搅拌均匀腌15分钟。肉腌好后，热锅凉油，油热后放肥点的羊肉煸炒出油，加洋葱爆香。
加入腌好的羊肉翻炒。
分别加入西红柿和西红柿酱翻炒。
放入白菜、蘑菇、生抽、糖、鸡粉翻炒。加适量的水，要宽汤，水不要少。我们三人份，加水后有大半锅。水煮开后可以揪面片。
水开后转小火，开始揪片。面饼用刀切1.5cm宽条，拿起一条，两手一捻面皮就可以捻开，薄薄的，揪2-3cm长度放入锅中。
面皮放入锅中的样子，煮一分钟稍微用筷子搅搅。
面皮全部揪好后，煮三四分钟就熟了。加盐、胡椒粉。
最后放入提前焯水的菠菜段，喜欢香菜的再来点香菜。
开始干饭！吃一碗特舒服！