锅内加入奶油后，开小火加热，融化奶油后放入洋葱炒香。洋葱炒至半透明后，放入蒜末和西洋芹，继续拌炒至微微上色。 倒入淡菜，接著放入白酒。以中火煮至酒精蒸发掉之后，转小火盖锅焖一下，熟了即可。
锅内加入奶油后，开小火加热，融化奶油后倒入面粉。持续用小火边煮边搅拌，变得浓稠且无面粉颗粒。分次倒入炒淡菜的汤汁，拌匀收成汤汁 下盐巴、胡椒调味，接着把淡菜也混进去，撒上巴西里即可。搭配面包一起享用