南瓜培根炖饭

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset 圆形法式烧锅/Round French Oven

用料

• 南瓜 1/4个去皮切块
• 培根或腊肉 3-4片切丁片
• 意大利炖饭米 200克
• 大蒜 1瓣拍松
• 奶油 2大匙
• 洋葱 4大匙切碎
• 鸡高汤 400毫升
• 百里香叶 一小把
• 白葡萄酒 1杯
• 帕玛森芝士 一大把

南瓜培根炖饭的做法步骤

步骤 1

南瓜泥

步骤 2

将南瓜放入烤箱，以180℃烤约20-30分钟后取出

步骤 3

将1/4的南瓜切成块状，留给最后装饰用，剩下的压成泥状；

步骤 4

锅内加入橄榄油后热锅，将大蒜和培根，炒至培根呈半透明，接着放入南瓜泥拌匀，留着备用。

步骤 5

炖饭

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步骤 6

步骤 6

加入一大匙的奶油以中小火热锅，淋上少许的橄榄油

步骤 7

把洋葱下锅用中小火慢慢拌炒至半透明后，加入意大利米，转小火炒意大利米，炒至米粒摸起来是烫的

步骤 8

倒入白葡萄酒，转至中火继续拌炒，至将锅内的酒气都散掉了；

步骤 9

开始慢慢地加入高汤，一次约一到两个汤勺的量，盖过米的表面就可以了

步骤 10

一边加高汤，一边慢慢地拌炒炖饭，收干了再加高汤，持续这个动作约13分钟。煮约五分钟的时候把南瓜泥放下去

步骤 11

把米煮至喜欢的熟度。一般来说会保留米芯的弹牙口感

步骤 12

撒入帕玛森芝士跟一大匙的奶油，简单拌过后盖上锅盖等约2分钟，会让炖饭更滑顺、浓稠，试一下味道，看个人喜好用盐巴、胡椒调味

步骤 13

上桌前撒上百里香叶和先前准备下来的南瓜块装饰

菜谱创建时间：2024-02-06 03:45:48