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腊肉

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作者: 粤-小厨
试用于自己口味

用料

腊肉的做法步骤

步骤 1

酒可以加香料提前泡成香料酒

步骤 2

选取精五花肉,肥瘦相间,吃着不腻,看着也有食欲!肥肉太多的部分切下来留着做腊肠用!

步骤 3

猪肉清洗干净改刀,切成大拇指宽的条,串绳,过一下80多左右的温水,沥干水份再进行腌制24小时,

步骤 4

盐八角桂皮花椒一起入锅炒制,然后加入香叶小茴香一起炒制出香,盐的颜色发黄,出锅凉凉,挑出香料不要,(盐颗粒越细越好,容易过滤网)

步骤 5

猪肉水分沥干,加入调料腌制,腌制36小时,最后能把酱汁吸收完,头两天天气晴朗最好,晾晒7天以上

菜谱创建时间:2024-02-04 16:33:18
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