里脊肉500克洗净切成小指大小的长条状，加入姜片2片、花椒1小撮、料酒10g，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
捞出洗掉血沫，晾凉。
锅内入油200g，烧热，下入肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
用炸肉的油，中火翻炒姜片2片、豆豉10g、八角2个、桂皮小段约3厘米、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮1小块、山奈1片、白蔻2个、花椒4g、干辣椒段10g，炒出香味。
倒入肉条、生抽20g、白糖5g、盐7g，翻炒均匀。
加入热水400g，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过肉一半为好。
最后加入花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g，搅拌均匀，关火。装盘，晾凉，浸泡（或冷藏）4小时以上味道更佳。