蛋糕卷

作者： 食谱小记录

配方适用于28x28烤盘

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 白糖 75克
• 油 50克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低粉过筛加入油搅拌均匀，加入牛奶和蛋黄继续搅拌均匀

步骤 2

烤箱开165度预热 蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡，和蛋黄糊混合搅拌均匀送入烤箱中下层 165度25分钟（如果想要正卷/不掉皮/最后5分钟开热风模式）

步骤 3

从烤箱里取出轻震，从烤盘里取出蛋糕胚，撕开四周的油布（如果不喜欢表皮，乘热盖一张油纸，让油纸把表皮都带下来）倒扣，撕开底部的油布，晾至手温卷起来

步骤 4

抹茶卷：添加10g抹茶粉和低粉一起过筛，配方中的牛奶改至70克 可可卷：添加10g可可粉和低粉一起过筛，配方中的牛奶改至65克+20克黑巧煮至融化，冷却后倒入面糊

菜谱创建时间：2024-02-03 02:17:33