买回鸭子直接用白醋腌30分钟，中间多翻几次，再用清水洗干净， 洗干净的鸭子放锅里直接炒出油，再锅边淋白酒，放入泡姜，泡海椒，豆办，葱蒜末炒香，放冰糖，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，红烧酱油，炒香加入开水，高压锅适中20分钟。